Sushi

Muza a scris:Maki sushi ( 巻き寿司 )
Maki sushi sunt rulouri de orez, cu diferite umpluturi, infăşurate in nori ( o specie de algă ). Ca umplutură se poate folosi: somon afumat, ton afumat, castravete, avocado, asparagus, ghimbir, creveţi, ţipar. Umplutura se poate aşeza in aşa fel incat in secţiune să se obţină diferite desene (in Japonia există concursuri pe această tema).

Temaki sushi conţin aceleaşi ingrediente, dar se rulează in formă de cornet.

Pentru că in Romania nu se găsesc separat unele ingrediente, vă recomand să folosiţi kitul de sushi de la Blue Dragon. Acesta conţine tot ceea ce este necesar pentru preparare, in afară de umplutură. Pentru umplutură folosiţi 150 g de somon afumat (preferabil să fie deja tăiat in felii foarte subţiri; vor fi necesare 4 felii). Se pot folosi şi alte tipuri de umplutură, exemple găsiţi şi pe cutie. Dacă preferaţi mancarea mai condimentată cumpăraţi in plus un tub de wasabi, tot de la Blue Dragon şi o sticluţă de sos de soia. Kit-ul conţine o cantitate prea mică, după părerea mea.

Există mai multe metode de fierbere a orezului pentru sushi, una dintre ele este explicată in kit. Eu vă recomand următoarea:

Spălaţi orezul cu apă rece de cateva ori, pană ce apa rămane limpede. Puneţi orezul in apă şi lăsaţi-l să se inmoaie o jumătate de oră. După aceea puneţi-l intr-o strecurătoare ca să se scurgă apa. Intr-o oală, preferabil cu fund dublu, puneţi orezul, puţină sare şi apă (o măsură de orez la 1,3 măsuri de apă ). Se fierbe la foc mic aproximativ 12 minute, pană se evaporă toată apa, mestecand uşor, cu grijă să nu striviţi boabele. Orezul trebuie să rămană mai tare, nu trebuie să se fiarbă mult. Se ia de pe foc, se pune capacul şi se lasă 10 minute.

Se mută orezul intr-un vas care să nu fie metalic (preferabil din lemn) şi se amestecă uşor cu lingura de lemn, in acelaşi timp turnandu-se oţetul de sushi. Se lasă să se răcească.

Se intinde covoraşul de bambus (makisu) pe suprafaţa de lucru şi se acoperă cu una dintre cele 4 foi de nori. Se presară uniform un sfert din cantitatea de orez pe foaia de nori, netezind cu degetele uşor umezite. Aveţi grijă să lasaţi 1-1,5 cm de nori pe margine neacoperită de orez. Se pune deasupra somonul afumat, pe mijloc. Apoi se rulează. Pentru a lipi marginea de nori, se umezeşte puţin alga. Se va lipi imediat. După ce se rulează, se taie in 6 bucăţi. Aveţi grijă să folosiţi un cuţit foarte ascuţit, pentru a face o tăietură frumoasă. Din cand in cand, spălaţi lama cuţitului cu apă rece pentru a indepărta resturile depuse.

Pentru a obţine sosul, se amestecă wasabi cu sosul de soia. Sosul se serveşte in farfurii mici, cate una pentru fiecare persoană.

anya a scris:Daca treci peste pragul psihologic cu, "carnea cruda", vei descoperi arome placute. :anya:

anya a scris:^Este delicatesa la noi, pentru ca la japonezi gasesti sushi pe toate drumurile. :)))Nu stiu daca ai de unde cumpara sushi in Constanta (in afara de sushi congelat de la Carrefour), dar poti incerca sa-l faci tu. Il poti face cu ce vrei tu, de la somon afumat (nu recomand carnea cruda de la noi din comert), pana la avocado, castraveti sau omleta.