Ultimele subiecte
» Chat Box
Dum Apr 17 2016, 04:11 Scris de irene_d

» materiale la metru pentru idei frumoase
Mier Dec 17 2014, 03:17 Scris de arabelaa

» Creme de fata, de ochi...
Mier Noi 26 2014, 22:28 Scris de greeneyes

» Shop 'till you drop - Cumparaturi online
Sam Noi 01 2014, 22:24 Scris de westie21

» rinoplastie
Mier Oct 08 2014, 00:57 Scris de Clauditza

» Medic estetician bun
Vin Sept 26 2014, 01:52 Scris de Clauditza

» marirea sanilor cu physiobust
Vin Sept 26 2014, 00:54 Scris de Clauditza

» rochia mea de mireasa
Mar Sept 16 2014, 22:42 Scris de irene_d

» fund bombat...:">
Lun Iul 28 2014, 22:37 Scris de Clauditza

» lucruri de care nu mai ai nevoie
Sam Iul 12 2014, 00:58 Scris de Elena20

DecoArtis



Parteneri









Sfaturi in bucatarie si la masa

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator In jos

Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de Inanna la data de Sam Oct 10 2009, 01:37

Zic eu sa postam aici lucrurile care ni se par importante legate de masa, cum o asezam de exemplu, dar si sfaturi ce sunt utile in bucatarie (temperaturi de coacere etc)
incep eu si pun ceva legat de asezatul mesei (si comportamentul la masa), problema de care ma bat fiecare data ca tot nu stiu cum se pune o masa ca la carte

CUM ARANJAM MASA E de preferat o farfurie de faianta, intacta, uneia de portelan ciobit, chiar daca aceasta a fost cindva foarte frumoasa.

CUM ARANJAM MASA
• E de preferat fata de masa din in, apretata, uneia dintr-o tesatura scumpa, dar acoperita de pete.
• Pentru mese festive, fata de masa si servetelele vor fi si ele festive, de o albeata imaculata, iar pentru reuniuni intime se pot folosi fetele de masa colorate.
• O masa festiva se prezinta, de obicei, astfel: farfuria pentru primul fel este asezata deasupra farfuriei de serviciu. Pe ea se pune servetul frumos impaturit. • Locul furculitelor este la stinga farfuriei. Aliniate de la dreapta spre stinga in ordinea utilizarii lor, acestea se aseaza cu dintii in sus. La dreapta, se pun cutitele, cu partea taioasa spre farfurie, tot in ordinea utilizarii - cel mai indepartat este pentru primul fel de mincare, adica pentru peste iar in fata farfuriei sta lingura de supa cu curbura in su s si uneori lingurita de desert ( daca e loc pe masa ).
• Nu vom aseza niciodata alaturi mai mult de trei cutite si de trei • Bauturile aperitive se servesc intotdeauna inainte de masa.
• Sticlele de vin si apa vor fi dispuse simetric pe masa, la indemina barbatilor care fac oficiul de a servi bauturile. Pentru a nu pata fata de masa, sticlele se pun pe o tavita sau pe farfurioare speciale.
• Apele minerale se servesc in sticlele lor originale ca si vinurile straine.

COMPORTAMENTUL IN TIMPUL MESEI
• Stam drept , dar nu intepeniti.
• Nu punem picioarele nici sub scaun, dar nici prea departe in fata, pentru a nu-i incomoda pe vecini.
• Pozitia miinilor are o mare importanta la masa. In nici un caz bratele si mai ales coatele nu trebuie sa stea pe masa. Nu tinem cu miinile farfuria din care mincam. Pozitia corecta , de repaos, este cea cu bratele lipite de corp si cu incheieturile miinilor sprijinite de marginea mesei.
• Ne vom verifica tinuta inainte de a intra in sufragerie, spalindu-ne miinile in prealabil.
• Nu trebuie sa mincam niciodata grabit sau nervos.
• Sa nu bem si nu vorbim cu gura plina.
• Politicos este sa acceptam sa gustam din felul respectiv, pentru a nu jigni gazda.
• Fie ca e o masa festiva, fie ca este una obisnuita, efortul gospodinei trebuie rasplatit cu o remarca
• Nu se umple un pahar pina sus ci doua treimi, cel mult trei sferturi.
• Lingura si cutitul sunt tinute intotdeauna in mina dreapta. Nu exista nici o exceptie de la aceasta regula. Furculita este tinuta in mina stinga cind utilizam cutitul in acelasi timp cu ea. O vom trece in dreapta cind terminam de taiat cite o bucata de friptura, de pilda.
• Daca un tacim ne scapa pe jos din neatentie, cerem altul.
• Indepartarea resturilor ramase intre dinti nu se face la masa, in prezenta tuturor. Retrageti-va la baie !
• Gazda se serveste sau este servita ultima. Sa evitam sa ne umplem pina la refuz farfuria.
• Cind ni se ofera un platou, trebuie sa luam intotdeauna bucata cea mai apropriata de noi.
SITUATII SPECIALE LA MASA
• Daca-i oferi cuiva un cutit, o furculita sau o lingura, le oferi cu minerul.
• Daca vi se cere sarea sau piperul le veti pasa peste masa sau prin fata vecinului, nu prin spatele lui.
• Doamnele se servesc primele, apoi domnii, iar gazda ultima - cind platoul a revenit la ea.
• Sticla nu se da din mina in mina.
• Supa se serveste tot spre dreapta. La fel se procedeaza si cind stringem masa.
CITEVA CAPCANE
• Felia de piine se rupe pe masura ce manincam, in timp ce sandvisiurile mari se taie cu cutitul si se maninca cu furculita. Sandvish-urile mici se maninca cu mina
• Pestele nu se maninca la fel ca friptura. Cutitul se foloseste doar la transare, dezosare si ca ajutor la mincat. Oasele pe care le avem in gura se pun pe furculita apropiata de buze
• Carnea de pasare nu se maninca cu mina. Cum am mai spus, carnea se aduce gata transata la masa.
• Bananele: se curata cu cutitul si se maninca cu mina.

ca tinem sau nu cont de ce scrie aici e bine totusi de stiut
avatar
Inanna
ModerNator
ModerNator

Data de inscriere : 22/09/2008

Numarul mesajelor : 16911
Data nasterii : 10/05/1985
Varsta : 32
Localizare : Cluj-Napoca
Stare de spirit : stam cu capul drept, ne simtit perfect

http://inahandmade.blogspot.com

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de simonica la data de Sam Oct 10 2009, 10:11

Masurarea ingredientelor

Cand intalnesti intr-o reteta "o priza de sare" sau "un praf de sare" ( a pinch of salt in retetele americane) inseamna cantitatea pe care o prindem in trei degete. Ne putem referi si la alte condimente, nu doar la sare. "Un varf de cutit de sare" e chiar echivalentul cantitatii de sare pe care o poti lua pe varful unui cutit (cel cu varful rotund).

Poate vei consulta caietele vechi de retete ale mamei sau bunicii tale si atunci vei da cu siguranta peste expresia "drojdie cat o nuca". Aceasta este echivalentul a 50 grame, mai exact un cubulet de drojdie proaspata din comert. Pentru 1kg de faina este suficient sa adaugi 50g de drojdie proaspata, iar daca vrei sa folosesti uscata ajung 2 pliculete (a cate 7g).
"Faina cat cuprinde", sau "faina cata cere compozitia", inseamna ca vei pune faina treptat, in ploaie. La inceput pui faina astfel incat sa obtii o pasta, apoi pui treptat faina si omogenizezi in timpul asta. Incetul cu incetul aluatul va lua o forma, nu va mai cere faina si se va dezlipi de peretii vasului in care framantam.

"Un pumn de orez" inseamna cantitatea de orez pe care o prinzi intr-o mana, sau ca sa fiu mai exacta, 3-4 linguri pline.

Unele retete prezinta cantitatile necesare in grame, iar altele in linguri. Iata mai jos o lista:
Faina
- o lingurita (a teaspoon)= 7 g
- o lingura rasa= 15 g
- o lingura cu varf (a table spoon)= 25 g
- o cana (a cup)= 150-200 g
Zahar tos
- o lingurita= 7 g
- o lingura= 25 g
- o cana= 250 g
- o ceasca de cafea= 125 g
Lapte
-o lingurita= 5ml
- o lingura= 20 ml
- o cana= 250ml
- o ceasca de cafea = 55 ml
Apa
- o lingurita= 5 ml
- o lingura= 15 ml
- o ceasca de cafea= 125 ml
- o cana= 200 ml
sursa: http://www.coolinaria.ro/a/168/Masurarea-ingredientelor.html
avatar
simonica
Strumf Roz
Strumf Roz

Data de inscriere : 15/09/2009

Numarul mesajelor : 316
Data nasterii : 22/05/1983
Varsta : 34
Localizare : Iasi

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de simonica la data de Sam Oct 10 2009, 10:15

Trucuri si sugestii cand lipseste un ingredient

Zaharul pudra poate fi inlocuit cu zahar semi-pudra. Zaharul se poate inlocui cu mierea de albine, vanilia sau pastaia de vanilie cu coaja de lamaie sau de portocala razuita, iar pandispanul cu biscuiti savoiardi sau piemontezi (folositi pentru Tiramisu). Bicarbonatul de sodiu sau albusurile batute spuma pot substitui cu succes praful de copt. Jumatate de lingurita de bicarbonat inlocuieste 5 g de praf de copt, iar 2-3 albusuri batute spuma 1 praf de copt. Gelatina foi o poti inlocui cu amidon de porumb sau maizena (1 lingura cu varf la 100 g de aluat). Topingul din comert este un inlocuitor pentru ciocolata topita, iar ciocolata maruntita pentru fulgii de ciocolata.

Trecand mai departe la meniul de baza, afla ca poti inlocui otetul balsamic cu otet din vin rosu, otetul de vin cu otet obisnuit amestecat cu putin vin, iaurtul cu smantana semidegresata, usturoiul verde cu ceapa verde, iar 500 ml sos de rosii cu 200 g pasta de rosii diluata cu 1/4 l apa cu sare, piper si putina verdeata. Daca nu ai sos Tabasco, iar reteta iti cere, inlocuieste-l cu un varf de cutit de piper Cayenne (sau piper rosu), dar cu grija caci este cel mai iute tip de ardei. Daca tot am ajuns la condimente, eu inlocuiesc adesea o legatura de coriandru cu una de patrunjel, foile de dafin cu busuoic, iar daca nu am verdeata proaspata pun uscata.

Sursa: http://www.coolinaria.ro/a/160/Trucuri-si-sugestii-cand-lipseste-un-ingredient.html
avatar
simonica
Strumf Roz
Strumf Roz

Data de inscriere : 15/09/2009

Numarul mesajelor : 316
Data nasterii : 22/05/1983
Varsta : 34
Localizare : Iasi

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de Criiis la data de Mar Noi 17 2009, 01:18

- Piureul de cartofi se face cu lapte fierbinte sau cald, nu cu lapte rece (sa eviti cocoloasele, dar si ca sa nu prinde pojghita cand se raceste)

- Ai pus prea multa sare in ciorba si nu stii ce sa faci? Pune in supa cateva felii curate de cartofi cruzi. Nu uitat sa-i scoti.

- Ai pofta de miere sau iti trebuie la o reteta, dar s-a intarit? Ca sa revina la stadiul initial, pune un vas cu apa la incalzit la foc mic si pune borcanul inauntru pana mierea redevine lichida.

- Daca vrei sa pastrezi sarea uscata chiar si in conditii de umiditate, pune in solnita sau in cutie/borcan cateva boabe de orez.

- Daca vrei sa nu se mai lipeasca pastele cand le pui in apa la fiert, adauga intai o lingura de ulei in apa cand a dat in clocot si abia apoi pune pastele.

_________________________________________________
O mare plăcere în viață este să faci ceea ce alte persoane îți spun că nu poți face. Walter Gagehot

Bijuterii Handmade -    https://www.facebook.com/pages/Criiis-Joyeria/447233485324939
unghiute https://www.facebook.com/CriiisNailsUnghiiFalse  
avatar
Criiis
ModerNator
ModerNator

Data de inscriere : 17/09/2008

Numarul mesajelor : 31231
Data nasterii : 19/12/1986
Varsta : 30
Localizare : acolo unde nici cu gandul nu gandesti...

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de Criiis la data de Mar Noi 17 2009, 01:20

- Daca pui putin otet si sare in apa in care fierbi ouale, atunci ele nu se mai sparg/crapa si raman moi.

- Painea nu trebuie pastrata in pungi de plastic, ci in pungi de hartie. Credeti-ma pe cuvant, de cand fac paine la masina de paine stiu mai bine. Iar daca e fierbinte (abia scoasa din masina), pune-o pe un suport de lemn si acoper-o cu un prosop, iar dupa un sfert de ora intoarce-o pe alta latura.

_________________________________________________
O mare plăcere în viață este să faci ceea ce alte persoane îți spun că nu poți face. Walter Gagehot

Bijuterii Handmade -    https://www.facebook.com/pages/Criiis-Joyeria/447233485324939
unghiute https://www.facebook.com/CriiisNailsUnghiiFalse  
avatar
Criiis
ModerNator
ModerNator

Data de inscriere : 17/09/2008

Numarul mesajelor : 31231
Data nasterii : 19/12/1986
Varsta : 30
Localizare : acolo unde nici cu gandul nu gandesti...

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de Criiis la data de Mier Noi 18 2009, 20:52

* Prajiturile marunte se pastreaza foarte bine mai mult timp intr-o cutie la congelator.
* Tortul ramas se poate pastra in congelator intr-o cutie inchisa ermetic, ca sa nu prinda mirosul altor alimente.
* Sampania ramasa se poate consuma si dupa cateva zile daca adaugati in ea putin vin alb sau rosu.
* Daca aspicul se intareste prea repede, adaugati 2 linguri de apa si puneti din nou pe foc.
* Pentru ca gemul fiert sa fie mai dens, se toarna caldut in borcane si se inchide a doua zi.
* Ingredientele pentru un aluat dospit trebuie sa fie la temperatura camerei ca aluatul sa creasca mai repede si mai mult.
* Portocala impunsa cu cuisoare se poate folosi ca si odorizant natural, inclusiv in dulapuri.
* Daca foile de varza sunt tari, se oparesc cu apa fierbinte.
* Smantana din retete se poate inlocui cu lapte si unt (de exemplu, la 250 g. de smantana puneti 220 ml. de lapte si 3 linguri de unt).
* Ca laptele sa nu dea in foc, puneti in vasul in care fierbe o lingurita.
* Pentru a scapa de gustul artificial al laptelui pudra, puneti i nel un strop de sare cand il pregatiti.
* Daca faceti suc de legume proaspete, nu aruncati pulpa. Pastrati-o la frigider si cand aveti o cantitate mai mare puteti prepara o supa la care adaugati doar o ceapa si apa.
* O pruna uscata fiarta intr-un pahar de vin cu o bucata de zahar cubic inlocuieste vinul de Madera din retete.
* Mirosul de usturoi sau peste de pe maini se duce daca frecati mainile cu lamaie.
* Maioneza se poate face si fara ou, din lapte condensat (fara zahar) si ulei.
* O lingura de apa calda pusa in maioneza cand este aproape gata face sa nu isi piarda culoarea.
* Albusul se bate usor spuma daca se adauga putina sare.
* Legumele uscate (fasole, mazare, linte) se pun la fiert cu apa rece. Sarea se adauga cand legumele sunt aproape fierte. Altfel, ele raman tari.
* Daca supa sau mancarea este prea sarata, adaugati cateva felii de cartof crud (felii pe care le scoateti inainte de a servi masa).
* Inmuierea gelatinei pentru aspic se face in apa rece.
* Pentru ca boabele de orez sa ramana intregi in pilaf, nu amestecati cu lingura ci miscati vasul cu totul.
* Vinetele se coc la foc iute. La foc lent se amarasc.
* Cartofii pe care ii pastrati pentru iarna nu vor incolti daca in lada sau sacul in care ii pastrati introduceti cateva mere.
* Gogosile vor deveni mai pufoase si mai putin unsuroase daca la sfarsitul operatiei de framantare a aluatului adaugati o lingurita de otet.
* Bananele in salata de fructe nu se vor inegri daca, imediat dupa ce au fost taiate le stropiti cu suc de lamaie si le presarati cu putin zahar pudra.
* Porumbul fiert va fi mai gustos daca in apa in care fierbe adaugati o canita cu lapte si o lingura de zahar.
* Glazura de ciocolata pentru tort nu va crapa la taiere daca la 3 bucati de ciocolata se adauga un ou intreg, totul se amesteca bine si se intinde glazura imediat.
* Compotul de prune va fi mai gustos daca la fierbere adaugati cateva migdale si2-3 cuisoare.
* Daca laptele da in foc pe o plita electrica, presarati pe aceasta sare ca sa dispara mirosul neplacut.
* Curatirea merelor de coaja fara cutit este posibila daca se tin merele in apa fiarta cca. 50-60 de secunde. Apoi se scot si se decojesc.
* Pregatirea merelor coapte: se scobesc la mijloc pentru scoaterea samburilor, se umplu apoi cu stafide, zahar sau mirodenii iar deasupra se pune putin unt. Exteriorul merelor se unge cu putin ulei.
* Merele rase nu se vor inegri daca se amesteca cu putin suc de lamaie. Acelasi tratament este recomandat si pentru a evita oxidarea perelor si bananelor taiate bucatele.
* Feliile de mere sau pere din compot isi pot pastra culoarea initiala daca imediat dupa curatire se introduc in apa cu otet. Apoi se scot si se pun in alta apa la fiert. Otetul nu influenteaza gustul compotului.
* Gustul fad al compotului de mere se schimba daca se adauga in sirop cateva bucati de scortisoara.
* Compoturile acrite pot fi readuse la starea initiala daca se scurge zeama, apoi se pune in ea putin zahar si un varf de cutit de bicarbonat de sodiu, dupa care se pun din nou la fiert.
* Ouale proaspete se pot pastra timp indelungat daca sunt tinute in cenusa sau in nisip (daca nu aveti frigider).
* Otetul aromat se obtine daca intr-o sticla abia inceputa introduceti 2 fire de tarhon. Puneti dopul si asteptati 2 luni.
* Daca salata este vesteda puneti-o 5 minute in apa cu suc de lamaie.
* Daca supa este prea groasa, subtiati-o cu lpte sau cu apa cu sare (vegeta).
* Daca supa este prea subtire, adaugati i nea putin zeamil frecat cu apa.
* Daca sosul are cocoloase, bateti-l cu telu, apoi strecurati-l prin sita, intr-un alt vas.
* Daca nu aveti pesmet pentru chiftele, tavaliti-le in alune sau nuci macinate, amestecate cu putina faina.
* In caz ca varza rosie este prea sarata, adaugati 2 mere taiate in bucatele sau un cartof crud, ras.
* Daca nu va ajunge faina de prajituri, folositi amidon de cartofi.
* In loc de ou pentru uns prajiturile, folositi lapte crud.
* Cum stiti ca s-a copt cozonacul: infigeti un pai si uitati-va daca dupa ce il scoateti este uscat. Daca da, cozonacul este gata.
* Ouale fierte se cojesc greu. crapati-le si puneti-le in apa rece.
* Daca branza sau cascavalul din frigider se intaresc, inveliti-le intr-o carpa curata inmuiata in apa sau lapte crud.
* Daca legumele s-au ofilit, inmuiati-le cateva minute in apa calduta si isi vor redobandi aspectul.
* Daca s-a taiat maioneza scoateti cateva linguri intr-o cescuta, amestecati cu putin lapte rece si reintroduceti-o in vasul initial. Adaugati si cateva picaturi de otet.
* Branza rasa nu se va lipi de razatoare daca se unge razatoarea cu putin ulei.
* Sosurile nu vor mai face cocoloase daca puneti in faina putina sare.
* Hreanul ras nu isi va schimba culoarea daca il stropiti cu putin lspte.
* Grasimea in exces aflatala suprafata ciorbei se ia usor cu ajutorul unui servetel absorbant.
* Lamaile taiate trebuie asezate cu gura pe un strat de zahar. Raman proaspete 2-3 saptamani.
* Chiftelele se patrund mai bine in interior daca inainte de a fi prajite le faceti o adancitura cu degetul. Caldura patrunde mai repede iar forma initiala isi va reveni.
* Parmezanul (cascavalul ras) amestecat in faina prin care se da pestele inainte de a fi parjit face gustul mai bun si inlatura mirosul din bucatarie.
* Pentru a avea sanse mai mici de a se taia maioneza, adaugati la inceput o lingurita de mustar.

_________________________________________________
O mare plăcere în viață este să faci ceea ce alte persoane îți spun că nu poți face. Walter Gagehot

Bijuterii Handmade -    https://www.facebook.com/pages/Criiis-Joyeria/447233485324939
unghiute https://www.facebook.com/CriiisNailsUnghiiFalse  
avatar
Criiis
ModerNator
ModerNator

Data de inscriere : 17/09/2008

Numarul mesajelor : 31231
Data nasterii : 19/12/1986
Varsta : 30
Localizare : acolo unde nici cu gandul nu gandesti...

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de Amber la data de Joi Noi 19 2009, 07:57

Criiis a scris:
* Maioneza se poate face si fara ou, din lapte condensat (fara zahar) si ulei.

Asta imi pare tare sf, dar poate merge, cine stie
avatar
Amber
Membru V.I.P
Membru V.I.P

Data de inscriere : 13/09/2009

Numarul mesajelor : 7179
Data nasterii : 11/05/1985
Varsta : 32

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de Daiana la data de Vin Noi 20 2009, 07:05

Sfaturi practice - Cum verificam prospetimea oului

Exista 3 metode de verificare : zgomotul pe care il face, cu un pahar de apa, sau cand le spargem putem determina cu aproximatie prospetimea lor.

Metoda zgomotului
Cel mai usor si rapid, punem oul langa ureche si il deplasam incet, daca auzim ca continutul se deplaseaza in interiorul cochiliei, este un ou destul de vechi.

Prospetimea oului in cochilie
Cu un pahar de apa, putem determina mai bine vechimea oului.
Un ou foarte proaspat, facut cu cateva ore inainte, punga de aer este foarte mica, oul este greu, se depune pe fundul paharului, la orizontala. Vreau sa mentionez ca acest ou l-am cumparat la o ferma, pentru a putea face experienta.
Dupa 1 saptamana, umiditatea din ou se evapora prin cochilia poroasa si punga de aer a crescut, deci oul este mai lejer, se intoarce cu partea mai rotunda inspre partea de sus, deoarece punga de aer se gaseste in aceasta zona.Pentru aceasta etapa am cumparat oua in magazin, aveau deja 2-3 saptamani vechime, dupa datele marcate.
Dupa 2-3 saptamani, punga de aer s-a marit si oul devine destul de lejer pentru a se tine drept in apa.
Dupa 5-6 saptamani pluteste la suprafata apei, la acest stad, este mai bine sa nu il mai utilizam.
Voi reveni cu a treia metoda - metoda oului spart - mai tarziu, din cauza unei mici probleme - pilele aparatului de fotografiat sant descarcate. Deci pe mai tarziu...

multumiri "Ciocolata si zahar"

_________________________________________________
"Toata nefericirea umana provine din a nu accepta realitatea exact asa cum este." ~ Buddha
"ca si cum i-ai zice unei sticle de pepsi de 2 l, in care ai turnat o cutie intreaga de mentos, sa nu faca spume" ~ by bibi

Don't make important decisions in anger: you can always tell a person to go to hell tomorrow~Paulo Coelho
Daiana's Kitchen
avatar
Daiana
ADMINISTRATOR ROZ
ADMINISTRATOR ROZ

Data de inscriere : 16/09/2008

Numarul mesajelor : 43790
Data nasterii : 07/12/1977
Varsta : 39
Localizare : Temesvar :)
Stare de spirit : gone out! be back someday.

http://testdaiana1.blogspot.com/

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de Daiana la data de Mar Noi 24 2009, 08:52

Asortarea vinurilor cu mancarea


La curtile regale si in societatile alese exisau norme stricte si reguli de servire referitoare la asortarea vinului cu felurile de mancare. Astazi, desi acest lucru se face dupa propria dorinta si gust, nu trebuie uitat ca aroma vinului influenteaza foarte mult gustul mancarii. Iata aici cateva reguli de baza.

Vinuri simple pentru mancaruri complicate. Vinuri complexe pentru mancaruri simple.
Nu se serveste un vin dulceag intre doua vinuri (albe sau rosii) seci.
Vinurile albe seci se dau inaintea celor rosii.
Vinurile albe foarte dulci se servesc, in schimb, dupa cele rosii.
Ordinea este intotdeauna crescatoare: mai intai vinurile slabe, apoi cele tari; mai intai vinul nou, apoi cel vechi.
Vinurile tip sampanie sau spumante pot fi servite dupa sau inaintea celor nespumante, dar nu intre ele.
Spre finele pranzului se recomanda de servit un vin rosu. Sunt deasemenea recomandabile si vinurile licoroase.
Vinurile seci albe si rosii pot fi servite pe intreg parcursul pranzului, dar e mai bine de servit toata gama vinurilor.
Dupa cafea ar fi binevinit vinarsul, rachiu, tuica, lichioruri calitative.

Pentru
*peste, moluste, raci - vinuri albe seci - Feteasca alba, Riesling italian
*gustari albe seci - vinuri demiseci - Feteasca alba, Riesling italian, Feteasca regala
*carnea alba de vitel, de miel, de porc, de pasare rosii - vinuri usoare - Feteasca neagra, Pinot Noir
*carnea de berbec, de vita, de animale de vanat vinuri rosii - vinuri tari, vechi - Merlot, Cabernet Sauvignon
*carne de pasare de vanat vinuri suave - vinuri fine, elegante - Muscat Ottonel, Feteasca alba
*ficat de rata sau gasca albe - vinuri seci - Riesling italian
*branza proaspata, branza topita vinuri dulci - vinuri aromate, albe si rose - Tamaioasa Romaneasca, Tamaios de Pietroasa, Busuioaca de Bohotin, Busuioc de Pietroasa
*branza de capra - vinuri albe seci, rosii tinere - Merlot, Feteasca alba, Riesling italian
*cascaval Rochefore - vinuri rosii catifelate, vinuri alcoolizate, vinuri licoroase - Feteasca neagra
*cascaval de tip "Bri" - vinuri rosii tari - Pinot Noir
*branza de burduf vinuri albe seci - vinuri rosii delicate - Feteasca alba, Feteasca neagra
*desert - vinuri licoroase sau dulci naturale - Muscat Ottonel, Tamaioasa romaneasca, Tamaios de Pietroasa


http://www.timpultau.ro/liber/articol|displayMainPage?id=261

_________________________________________________
"Toata nefericirea umana provine din a nu accepta realitatea exact asa cum este." ~ Buddha
"ca si cum i-ai zice unei sticle de pepsi de 2 l, in care ai turnat o cutie intreaga de mentos, sa nu faca spume" ~ by bibi

Don't make important decisions in anger: you can always tell a person to go to hell tomorrow~Paulo Coelho
Daiana's Kitchen
avatar
Daiana
ADMINISTRATOR ROZ
ADMINISTRATOR ROZ

Data de inscriere : 16/09/2008

Numarul mesajelor : 43790
Data nasterii : 07/12/1977
Varsta : 39
Localizare : Temesvar :)
Stare de spirit : gone out! be back someday.

http://testdaiana1.blogspot.com/

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de Daiana la data de Mar Noi 24 2009, 08:54

Ce mancare cu ce bauturi

Bauturi aperitive
Se servesc intotdeauna inainte de masa si, de preferinta, nu in sufragerie. Rolul lor este sa deschida apetitul. E bine ca sortimentul sa fie cat mai variat: votca, gin, rom alb, whisky, vermut, campari (dar nu visinata si nici coniac!). Tuica este, in principiu, tot un aperitiv, dar obiceiul cere ca ea sa fie bauta la masa (insotita de branza telemea, ceapa verde si masline) astfel ca o veti regasi la antreuri. Dupa stilul occidental, inainte de masa se pot bea si cocteiluri (gin cu apa tonica, suc de rosii sau de fructe, votca, vermut Martini sec cu gin) pe care, de regula, fiecare si le prepara dupa gust. Exista persoane care nu beau deloc alcool, asa ca atat pentru aperitiv, cat si pentru masa trebuie prevazuta o rezerva de apa si sucuri de fructe.

Antreurile
Se compun in mod obisnuit din feluri reci picante, sardele, branza telemea (niciodata cascaval – locul lui e la sfarsitul mesei), mezeluri si diverse salate. Se pot servi si antreuri calde: ficatei de pui, diferite placinte, pizza, sufleuri, pateuri. Antreurile reci pot fi combinate cu cele calde, insa atentie – daca incarcam masa cu antreuri greu de digerat (salata de vinete, ciuperci cu maioneza) si in continuare avem mai multe feluri de mancare, plus tort, plus baclava, plus inghetata, riscam fie ca musafirii nostri sa faca o indigestie serioasa, fie sa luam mancarurile de pe masa neatinse. Bauturi: tuica, vinuri albe demiseci – Pinot gris, Feteasca alba, Feteasca regala – si rose.

Pestele
Se consuma cu un tacam special. Se recomanda vinuri albe seci (Aligote, Riesling), spumoase si parfumate. Cu cat pestele este mai gras, cu atat vinul trebuie sa fie mai acid (cum sunt cele din podgoriile Ardealului si Moldovei).

Felul principal
Felul de rezistenta. De regula, acesta este o friptura sau un preparat din carne. Indiferent ce friptura servim, de porc, de miel, de pasare, de vanat sau una care trebuie sa fie in sange – antricot ori muschi de vaca – se impune un vin rosu: Merlot, Cabernet Sauvignon, Babeasca, Feteasca neagra. La carnea alba se recomanda vinuri rosii usoare, iar la carnea rosie vinuri mai tari si mai puternice; la vanat, vinuri rosii seci, vechi, de foarte buna calitate.

Desertul
Acum se recomanda vinuri dulci si semidulci, parfumate (Grasa de Cotnari, vinuri de Murfatlar, Pietroasele, Tarnave, Alba Iulia). Nu se servesc vinuri la deserturile din ciocolata!

Branzeturile
Se aduc la sfarsitul mesei pe un platou frumos din lemn. Se folosesc cutite mici pentru intinsul untului si taiatul branzei. Serviti Camembert, Rocquefort, cascavaluri fine, in niciun caz telemea. Toate branzeturile se potrivesc cu vinurile rosii seci.

Cafeaua si digestivele (bauturi care ajuta la digestie)
Se servesc de preferinta, ca si aperitivele, in alta incapere decat sufrageria. La cafea, pentru doamne se vor servi lichioruri, iar pentru domni, diverse tipuri de coniac.

Informatii preluate din Codul bunelor maniere astazi - Aurelia Marinescu.
http://www.timpultau.ro/liber/asortarea-fiecarui-fel-de-mancare-cu-bauturile-specifice*id_260-articol.html

_________________________________________________
"Toata nefericirea umana provine din a nu accepta realitatea exact asa cum este." ~ Buddha
"ca si cum i-ai zice unei sticle de pepsi de 2 l, in care ai turnat o cutie intreaga de mentos, sa nu faca spume" ~ by bibi

Don't make important decisions in anger: you can always tell a person to go to hell tomorrow~Paulo Coelho
Daiana's Kitchen
avatar
Daiana
ADMINISTRATOR ROZ
ADMINISTRATOR ROZ

Data de inscriere : 16/09/2008

Numarul mesajelor : 43790
Data nasterii : 07/12/1977
Varsta : 39
Localizare : Temesvar :)
Stare de spirit : gone out! be back someday.

http://testdaiana1.blogspot.com/

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de mycka_rose la data de Mar Noi 24 2009, 08:59

Amber a scris:
Criiis a scris:
* Maioneza se poate face si fara ou, din lapte condensat (fara zahar) si ulei.

Asta imi pare tare sf, dar poate merge, cine stie

eu stiu ca e si maioneza de post deci fara ou.

dar o sa o intreb pe mama exact
avatar
mycka_rose
Ciumpalac Roz
Ciumpalac Roz

Data de inscriere : 04/10/2009

Numarul mesajelor : 849
Data nasterii : 20/10/1986
Varsta : 30

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de Castiel la data de Lun Dec 14 2009, 00:18

Ce bine ca am gasit topicul asta.
O sa-i dau print sa citeasca si ochii mei mai pe-ndelete.
avatar
Castiel
Membru V.I.P
Membru V.I.P

Data de inscriere : 13/09/2009

Numarul mesajelor : 2043
Data nasterii : 04/01/1982
Varsta : 35
Localizare : acasa

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de irene_d la data de Lun Mar 15 2010, 08:32

Foarte interesante informatii. Multumim!
avatar
irene_d
Membru V.I.P
Membru V.I.P

Data de inscriere : 13/09/2009

Numarul mesajelor : 1265
Data nasterii : 16/03/1983
Varsta : 34

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de bijouxdemonange la data de Vin Mar 19 2010, 08:46

super topicul! Foarte multe informatii bune!!
avatar
bijouxdemonange
Membru V.I.P
Membru V.I.P

Data de inscriere : 14/01/2009

Numarul mesajelor : 3948
Data nasterii : 06/06/1984
Varsta : 33
Localizare : Bucuresti
Stare de spirit : indragostita

http://bijouxdemonange.blogspot.com

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de imjustakid la data de Mier Iun 02 2010, 17:59

Clar, ii dau link-ul Claudiei. Chiar are nevoie de sfaturi

imjustakid
Membru V.I.P
Membru V.I.P

Data de inscriere : 02/06/2010

Numarul mesajelor : 42
Data nasterii : 04/10/1985
Varsta : 31
Localizare : not sure yet :-)
Stare de spirit : freaky

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de Ellaa la data de Joi Iul 22 2010, 07:33

Interesant.. imi place topicul
avatar
Ellaa
Strumf Roz
Strumf Roz

Data de inscriere : 11/07/2010

Numarul mesajelor : 137
Data nasterii : 11/10/1993
Varsta : 23
Localizare : Bucuresti

Sus In jos

Re: Sfaturi in bucatarie si la masa

Mesaj Scris de Continut sponsorizat


Continut sponsorizat


Sus In jos

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator Sus


 
Permisiunile acestui forum:
Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum